{"id":14536,"date":"2026-05-21T13:42:23","date_gmt":"2026-05-21T16:42:23","guid":{"rendered":"https:\/\/omel.com.br\/sin-categorizar\/tecnologias-aplicadas-en-la-industria-de-alimentos-y-bebidas\/"},"modified":"2026-06-01T13:21:32","modified_gmt":"2026-06-01T16:21:32","slug":"tecnologias-aplicadas-en-la-industria-de-alimentos-y-bebidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/omel.com.br\/es\/blog-es\/tecnologias-aplicadas-en-la-industria-de-alimentos-y-bebidas\/","title":{"rendered":"Tecnolog\u00edas Aplicadas en la Industria de Alimentos y Bebidas"},"content":{"rendered":"\n

La industria de Alimentos y Bebidas opera bajo exigencias simult\u00e1neas de productividad, calidad, repetibilidad y tratamiento ambiental. Detr\u00e1s de cada caja de pasta, botella de cerveza o paquete de leche en polvo existe una red de equipos auxiliares que generan vac\u00edo, soplan aire, miden caudales y dosifican aditivos. <\/p>\n\n\n\n

Cuando uno de ellos falla, el impacto aparece en el producto, en el rendimiento de la l\u00ednea y en los costos de mantenimiento.<\/p>\n\n\n\n

El mercado y sus operaciones unitarias<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

L\u00e1cteos, panificaci\u00f3n, pastas, dulces, cervecer\u00edas, refrescos, jugos, aceites vegetales, az\u00facar y procesamiento de carnes parecen segmentos distantes, pero comparten un n\u00facleo com\u00fan de operaciones: separaci\u00f3n, concentraci\u00f3n, mezcla, dosificaci\u00f3n, transporte de materias primas y tratamiento de efluentes.<\/p>\n\n\n\n

Es en este n\u00facleo donde entran los equipos OMEL bombas de vac\u00edo en concentradores y desaeradores, sopladores Roots en el transporte neum\u00e1tico, en la inyecci\u00f3n de aire en fermentadores y en la aireaci\u00f3n de lagunas de efluentes, rot\u00e1metros para indicaci\u00f3n local de caudal y bombas dosificadoras para aditivos.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Bomba de Vac\u00edo de Anillo L\u00edquido BLA (izquierda) | Soplador Tipo \u201cRoots\u201d (centro) | Bomba Dosificadora DMP (derecha)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Concentradores<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Los concentradores aparecen en la producci\u00f3n de leche condensada, leche en polvo, jugos concentrados, pulpas de fruta, extractos y jarabes.<\/p>\n\n\n\n

La evaporaci\u00f3n del agua a 100 \u00b0C perjudica el aroma, el color y los nutrientes. La soluci\u00f3n es realizar el proceso bajo vac\u00edo, lo que reduce proporcionalmente la temperatura; por ejemplo, a una presi\u00f3n de 500 [mbar abs] el agua evapora a 81 \u00b0C, mientras que a 300 [mbar abs] ocurre a 69 \u00b0C, y as\u00ed sucesivamente. <\/p>\n\n\n\n

Las variaciones de presi\u00f3n se traducen en variaciones de temperatura, que provocan desnaturalizaci\u00f3n proteica, oscurecimiento de Maillard (reacci\u00f3n t\u00e9rmica entre az\u00facares y amino\u00e1cidos que oscurece el producto) y p\u00e9rdida de aroma.<\/p>\n\n\n\n

Las bombas de vac\u00edo de anillo l\u00edquido OMEL BVM, BLA y LRVP atienden esta aplicaci\u00f3n con caudales de 30 a 750 [m\u00b3\/h] y vac\u00edo final de 40 [mbar] absolutos.<\/p>\n\n\n\n

Cuando la aplicaci\u00f3n involucra aspiraci\u00f3n de vapores corrosivos, como los c\u00edtricos, pueden suministrarse \u00edntegramente en acero inoxidable AISI 304 o 316.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Bombas de Vac\u00edo de Anillo L\u00edquido: BVM-II, BLA y LRVP<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n

Desaireaci\u00f3n en la industria de pastas, caramelos y dulces<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Pastas extruidas, caramelos, gomitas, dulce de leche, caramelos blandos y rellenos cremosos pasan por c\u00e1maras de desaireaci\u00f3n antes del moldeo o la extrusi\u00f3n para retirar el aire disuelto en la masa.<\/p>\n\n\n\n

Sin esta etapa, aparecen burbujas internas, opacidad, estr\u00edas, separaci\u00f3n de fases y variaci\u00f3n dimensional.<\/p>\n\n\n\n

La operaci\u00f3n exige vac\u00edo estable y tolerancia al arrastre, condiciones atendidas por cualquier bomba de vac\u00edo de OMEL. Para aplicaciones que necesitan descender por debajo de 40 [mbar], algo com\u00fan en la desaireaci\u00f3n de masas m\u00e1s densas y en centrales de vac\u00edo para envasado, OMEL puede suministrar una soluci\u00f3n de ingenier\u00eda personalizada. <\/p>\n\n\n\n

Transporte neum\u00e1tico de polvos y granos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

En molinos de harina, f\u00e1bricas de alimento balanceado, leche en polvo, az\u00facar refinada, cacao, caf\u00e9 soluble y edulcorantes, las materias primas a granel son transportadas a trav\u00e9s de tuber\u00edas en una corriente de aire, ya sea en presi\u00f3n positiva (sistema impulsado) o en vac\u00edo (sistema aspirado).<\/p>\n\n\n\n

El sistema solo funciona si el generador de aire entrega un caudal estable dentro de un rango estrecho. Los sopladores Roots OMEL serie SRT Oil Free (proporcionan aire totalmente libre de aceite), de perfil trilobular, atienden esta aplicaci\u00f3n con un caudal pr\u00e1cticamente constante incluso con variaciones de presi\u00f3n en la l\u00ednea, operando hasta 1 [bar] efectivo o en vac\u00edo hasta 500 [mbar]. <\/p>\n\n\n\n

El aire es totalmente libre de aceite, un requisito sanitario no negociable, y la pulsaci\u00f3n reducida en 1\/3 en comparaci\u00f3n con el perfil bilobular se traduce en menor esfuerzo sobre las tuber\u00edas y los elementos de filtraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Soplador Tipo \u201cRoots\u201d Oil FreeSoprador Tipo \u00abRoots\u00bb Oil Free<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n

Inyecci\u00f3n de aire en fermentadores<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La fermentaci\u00f3n aer\u00f3bica de levadura biol\u00f3gica, \u00e1cido c\u00edtrico, \u00e1cido l\u00e1ctico, vinagre, enzimas industriales, levaduras y propagaci\u00f3n de levaduras cerveceras depende del ox\u00edgeno disuelto en el medio.<\/p>\n\n\n\n

La tasa de transferencia de ox\u00edgeno del gas al l\u00edquido (kLa) es funci\u00f3n directa del caudal de aire inyectado, de la presi\u00f3n de descarga y del dise\u00f1o de los difusores. Un subdimensionamiento restringe el crecimiento microbiano; por otro lado, un sobredimensionamiento desperdicia energ\u00eda. <\/p>\n\n\n\n

Los sopladores Roots SRT entregan un caudal constante incluso con la presi\u00f3n de la columna de l\u00edquido oscilando a lo largo del lote (variaci\u00f3n de nivel, viscosidad del medio y p\u00e9rdida de carga en los difusores), y el aire inyectado es totalmente libre de aceite, condici\u00f3n esencial para evitar la contaminaci\u00f3n del medio fermentativo.<\/p>\n\n\n\n

Aireaci\u00f3n de lagunas de efluentes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Las plantas de Alimentos y Bebidas generan efluentes de alta carga org\u00e1nica, medida por DBO (Demanda Bioqu\u00edmica de Ox\u00edgeno, fracci\u00f3n biodegradable) y DQO (Demanda Qu\u00edmica de Ox\u00edgeno, materia org\u00e1nica total oxidable).<\/p>\n\n\n\n

El tratamiento habitual es el biol\u00f3gico aer\u00f3bico, en lagunas aireadas, lodos activados o MBBR (Moving Bed Biofilm Reactor, o en espa\u00f1ol, \u201cReactor de Lecho M\u00f3vil con Biopel\u00edcula\u201d), y depende de la insuflaci\u00f3n de aire en el fondo del tanque.<\/p>\n\n\n\n

Los sopladores Roots SRT son t\u00edpicamente especificados porque la presi\u00f3n necesaria para vencer la columna de l\u00edquido (300 a 700 [mbar]) cae exactamente dentro de su rango de operaci\u00f3n, con aire totalmente libre de aceite. Operan en r\u00e9gimen continuo con variador de frecuencia, ajustando el caudal a la carga real de la ETE (Estaci\u00f3n de Tratamiento de Efluentes), reduciendo el consumo el\u00e9ctrico en per\u00edodos de menor demanda. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Rot\u00e1metros para medici\u00f3n local de utilidades<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

En una planta de Alimentos y Bebidas, existen decenas de puntos donde es necesario indicar el caudal localmente, sin necesidad de transmisi\u00f3n electr\u00f3nica: agua de proceso, vapor, agua helada, gas natural o GLP (gas licuado de petr\u00f3leo), aire comprimido, nitr\u00f3geno, di\u00f3xido de carbono y productos qu\u00edmicos de limpieza.<\/p>\n\n\n\n

La l\u00ednea de rot\u00e1metros OMEL atiende aplicaciones en l\u00edquidos y gases con flotadores dimensionados y calibrados para cada aplicaci\u00f3n, proporcionando mayor precisi\u00f3n y practicidad al usuario.<\/p>\n\n\n\n

Ya sea para caudales altos o bajos, OMEL tiene el rot\u00e1metro adecuado para la aplicaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
L\u00ednea de rot\u00e1metros OMEL<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Bombas dosificadoras para aditivos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La dosificaci\u00f3n de soda c\u00e1ustica, \u00e1cido n\u00edtrico o fosf\u00f3rico, hipoclorito o per\u00f3xido para sanitizaci\u00f3n, antiespumantes, estabilizantes y \u00e1cido c\u00edtrico en l\u00edneas de proceso, correcci\u00f3n de pH en ETE y dosificaci\u00f3n de coagulantes en el tratamiento de aguas de re\u00faso son operaciones que exigen un caudal repetible incluso con variaciones de presi\u00f3n en la l\u00ednea.<\/p>\n\n\n\n

Las bombas dosificadoras OMEL DMD y NSP con diafragma accionado mec\u00e1nica \/ hidr\u00e1ulicamente cubren caudales de 0 a 5.500 [L\/h], presi\u00f3n de hasta 204 [bar(g)] y repetibilidad de \u00b13%.<\/p>\n\n\n\n

La regulaci\u00f3n de la capacidad puede realizarse con la bomba detenida o en operaci\u00f3n, y el motor puede ser accionado mediante variador de frecuencia para regulaci\u00f3n remota.<\/p>\n\n\n\n

Para dosificaciones, OMEL tambi\u00e9n suministra las bombas DMP y NSP\/P con tecnolog\u00eda de pist\u00f3n accionado y caudales de hasta 33.600 [L\/h], presi\u00f3n bajo consulta.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Bombas Dosificadoras Modelos: DMD, DMP, NSP y NSP\/P<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Conclusi\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La industria de Alimentos y Bebidas exige equipos auxiliares que combinen precisi\u00f3n y robustez para operaci\u00f3n continua.<\/p>\n\n\n\n

Las bombas de vac\u00edo BVM atienden concentradores y desaeradores, mientras que los sopladores tipo \u201cRoots\u201d SRT cubren transporte neum\u00e1tico, fermentaci\u00f3n y aireaci\u00f3n de efluentes, as\u00ed como los rot\u00e1metros indican localmente las utilidades y las bombas dosificadoras DMD, DMP, NSP y NSP\/P entregan dosificaci\u00f3n repetible de aditivos y productos de limpieza. <\/p>\n\n\n\n

En conjunto, cubren los puntos cr\u00edticos del proceso, desde la recepci\u00f3n de la materia prima hasta el tratamiento del efluente.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfNecesita ayuda?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Para conocer las diversas soluciones de bombas de vac\u00edo, sopladores, bombas dosificadoras y rot\u00e1metros m\u00e1s adecuadas para su aplicaci\u00f3n industrial.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La industria de Alimentos y Bebidas opera bajo exigencias simult\u00e1neas de productividad, calidad, repetibilidad y tratamiento ambiental. Detr\u00e1s de cada caja de pasta, botella de cerveza o paquete de leche en polvo existe una red de equipos auxiliares que generan vac\u00edo, soplan aire, miden caudales y dosifican aditivos. Cuando uno de ellos falla, el impacto […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":14384,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[124],"tags":[],"class_list":["post-14536","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-es"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/omel.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14536","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/omel.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/omel.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/omel.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/omel.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14536"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/omel.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14536\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14547,"href":"https:\/\/omel.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14536\/revisions\/14547"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/omel.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14384"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/omel.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14536"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/omel.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14536"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/omel.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14536"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}